Форум по алмазному бурению и резке

  Форум по алмазному бурению и резке > Обо всем > Курилка

реклама центр

Анектоты


Ответ
 
Опции темы
Старый 19.03.2019, 20:02   #1481
Варяг
Профессионал
 
Аватар для Варяг
 
Регистрация: 30.10.2015
Регион: Беларусь, Пинск
Сообщений: 463

Согласен, одно кофе землёй пахнет, а на другое соседи приходят как в рекламе...Европейские сорта в джезве помои помоями.....
Варяг вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.03.2019, 21:00   #1482
Андреич
задающий вопросы
 
Регистрация: 13.04.2012
Регион: Уфа
Сообщений: 6,963

Цитата:
Сообщение от Варяг Посмотреть сообщение
Согласен, одно кофе землёй пахнет, а на другое соседи приходят как в рекламе...Европейские сорта в джезве помои помоями.....
Вы уж меня извините, но для меня кофе м.р., все эти нововведения мне пох.
Это первое, но не главное, про что могу сказать
А хотел сказать про обжарку зёрен. Есть два метода обжарки, и традиционный я освоил неплохо. Был период в истории когда с обжаренным кофе было никак, и было это в 90-х. Но кофе был, зелёный, необжаренный. В основном индийская рабуста. Кстати, если умело обжарить, весьма неплохо и не кислит. Я обжаривал в круглой гусятнице постоянно его лопатя деревянной лопаткой. Всякие духовочные методы - говно. Проверенно и пройдено.
Кстати, в Питере так делали маленький профит себе кофеманы, те, кто умел толково кофе обжаривать. Брали банку зелёных зёрен, обжаривали, возвращали ту же банку обжаренных зёрен. Народ не понимал - в чём профит? А всё просто, обжаренные зёрна раскрываются и занимают бОльший объём. Что в банку не влезло - профит.
Ну и ещё немного про технологию обжарки кофейных зёрен; в химтехнологии, а мы не забываем, что химия вокруг нас, даже если она совершенно натуральная и природная, тем не менее она, химия, остаётся собой, химией.
НО, мы отвлеклись, итак обжарка кофейных зёрен ...фанфары, барабаны.., в "кипящем слое". Есть такой термин в технологиях, кому захочется поподробней всегда найдёт это в сети. А если по-просту, то некие объекты, в нашем случае зёрна кофе зависают в потоке горячего воздуха. Скорость потока подбирается таким образом, что зёрна и висят и перемешиваются между собой и не улетают. Масса твёрдых частиц ведёт себя подобно кипящей жидкости интенсивно перемешиваясь между собой. Вот что из себя в двух словах представляет из себя "кипящий слой". Что даёт этот метод при обжарке кофейных зёрен? Только два преимущества, и первое - равномерность прожарки. Ну а второе - скорость.
__________________________________________________
"Главное, это завести коллегу на минное поле. Дальше он и сам справится."
Сатановский Е.Я.
Андреич вне форума   Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
Старый 19.03.2019, 21:40   #1483
Варяг
Профессионал
 
Аватар для Варяг
 
Регистрация: 30.10.2015
Регион: Беларусь, Пинск
Сообщений: 463

Цитата:
Сообщение от Андреич Посмотреть сообщение
Вы уж меня извините, но для меня кофе м.р., все эти нововведения мне пох.
Это первое, но не главное, про что могу сказать
А хотел сказать про обжарку зёрен. Есть два метода обжарки, и традиционный я освоил неплохо. Был период в истории когда с обжаренным кофе было никак, и было это в 90-х. Но кофе был, зелёный, необжаренный. В основном индийская рабуста. Кстати, если умело обжарить, весьма неплохо и не кислит. Я обжаривал в круглой гусятнице постоянно его лопатя деревянной лопаткой. Всякие духовочные методы - говно. Проверенно и пройдено.
Кстати, в Питере так делали маленький профит себе кофеманы, те, кто умел толково кофе обжаривать. Брали банку зелёных зёрен, обжаривали, возвращали ту же банку обжаренных зёрен. Народ не понимал - в чём профит? А всё просто, обжаренные зёрна раскрываются и занимают бОльший объём. Что в банку не влезло - профит.
Ну и ещё немного про технологию обжарки кофейных зёрен; в химтехнологии, а мы не забываем, что химия вокруг нас, даже если она совершенно натуральная и природная, тем не менее она, химия, остаётся собой, химией.
НО, мы отвлеклись, итак обжарка кофейных зёрен ...фанфары, барабаны.., в "кипящем слое". Есть такой термин в технологиях, кому захочется поподробней всегда найдёт это в сети. А если по-просту, то некие объекты, в нашем случае зёрна кофе зависают в потоке горячего воздуха. Скорость потока подбирается таким образом, что зёрна и висят и перемешиваются между собой и не улетают. Масса твёрдых частиц ведёт себя подобно кипящей жидкости интенсивно перемешиваясь между собой. Вот что из себя в двух словах представляет из себя "кипящий слой". Что даёт этот метод при обжарке кофейных зёрен? Только два преимущества, и первое - равномерность прожарки. Ну а второе - скорость.
Блин, получается, что я всю жизнь пил денатурат...(кофейный напиток)
Варяг вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


 
Реклама

Последние темы
- от sem_sit
- от sem_sit
- от souless
- от миха34
- от Hi Bye
- от admin

Партнёры форума


Текущее время: 00:58. Часовой пояс GMT +3.





Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Пишите нам на email: almazforum@yandex.ru

Яндекс.Метрика